Mousse au chocolat

Saveurs Sucrées
Une des premières fois où l’on entend parler de mousse au chocolat, ce fut vers 1755. On s’imagine bien qu’avec une telle ancienneté, les variantes de mousse au chocolat son multiple. Voici donc une recette simple de mousse au chocolat.

Ingrédients

  • 240 g de chocolat noir cassé en morceau
  • 60 g de beurre
  • 6 œufs jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • une pincée de sel

Préparation

Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu’à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.

Versez dans des pots et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

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